Sambal Sotong Kering

  Sambal sotong kering ala2 Mamanur Ashikin

Bahan-bahan:

Sotong kering 3 ekor (yang jual dah sedia kembang)-potong 4 segi kecil
bawang besar 3 bj (dihiris)
bawang putih 4 ulas (dihiris)
bawang merah 7 bj (ditumbuk)
cili kering (kisar)/cili boh
belacan 2 ibujari(bancuh sikit dgn air)
asam jawa sebesar ibujari
garam secukup rasa
serbuk perasa secukup rasa
gula kabung/anau 2 keping
gula pasir1 sudubesar

Cara2nya:

- Tumis bawang merah sehingga layu dan masukkan pula bawang putih
- Tumis sehingga naik bau
- masukkan cili kisar dan dimasak sehingga terbit minyak
- kemudian masukkan sotong dan belacan , gaul sebati
- tutup kuali/periuk dan guna api paling perlahan
- biarkan sehingga sotong lembut (jgn letak air sbb sotong akan mengeluarkan airnya sendiri
- masukkan air asam jawa dalam 1/2 - 1 cawan
- garam dan serbuk perasa
- masak biar lama sedikit dengan api perlahan


* Sedap dimakan dengan nasi lemak dan nasi putih pun ok...